La tête près du bonnet

Il y a quelques années, Jean David portait invariablement un bonnet rouge sur la tête. Aujourd’hui, le couvre-chef a changé de couleur et de forme : Jean David n’apprécie pas l’usage que certains, récemment, ont fait de la coiffe rouge. L’anecdote dit beaucoup de l’homme. Derrière la malice et l’espièglerie, le sexagénaire est viscéralement attaché […]

Le temps des asperges

Parmi les accords les plus difficiles, les asperges et le vin ne font que parfois bon ménage. L’amertume du légume, le gras (en général du beurre fondu), l’accompagnement (œuf et herbes aromatiques comme le persil), la délicatesse de la « blanche », la puissance (et parfois même le sucre) de la « verte » et l’assaisonnement (vinaigrette, moutarde) en font […]

Nouvelles cuvées d’Attilon!

Nous nous étions rendus au Domaine Attilon voici exactement un an, et nous avions immédiatement été convaincus par l’étonnant rapport qualité-prix des vins proposés par cette propriété de 90 ha de vignes. Un an plus tard, le sauvignon d’Attilon caracole en tête de nos meilleures ventes. Et vous aurez le plaisir de déguster deux nouvelles […]

La Loriza est là!

En 2001, Danielle Khalkhal et David Pamiès rachètent une petite propriété à La Caunette, sur le causse calcaire de Vialanove. Situé aux confins de l’Hérault, de l’Aude et du Tarn, dans le nord du Minervois, le Domaine Khalkhal-Pamiès bénéficie ainsi d’un climat beaucoup plus venté que le reste de l’appellation, beaucoup plus rude également, froid l’hiver, sec et chaud l’été. […]